にんじんの離乳食 簡単レシピ3選｜初期〜後期の固さと下ごしらえ、冷凍ストック・手づかみスティックのコツ

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きれいなオレンジ色で、加熱すると甘みが出るにんじんは、離乳食の定番野菜です。一年中手に入りやすく、秋から冬にかけては甘みののった「冬にんじん」も出回ります。

この記事では、にんじんの下ごしらえ、初期・中期・後期の簡単レシピ3品、冷凍ストックのコツ、窒息を防ぐ固さの目安を、厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」の考え方をもとにまとめました。

にんじんは離乳食いつから？初期（5〜6か月ごろ）から使える野菜

厚生労働省の「授乳・離乳の支援ガイド」では、離乳食の開始は生後5〜6か月ごろが目安とされ、つぶしがゆに慣れてきたらすりつぶした野菜なども試してみるという流れが紹介されています。にんじんはやわらかく加熱してなめらかにすりつぶせば、離乳初期から使いやすい野菜のひとつです。

加熱すると甘みが出て、色もきれい。おかゆやほかの野菜とも合わせやすいので、「最初の野菜」の候補として選ばれることも多い食材です。

にんじんの下ごしらえ4ステップ｜皮のむき方・ゆで方の目安

1. 皮をむく

よく洗ってから、ピーラーで皮をむきます。皮の近くは繊維が残りやすいので、離乳初期は皮をむいてから使うと、なめらかに仕上がりやすくなります。

2. やわらかくゆでる

使いやすい大きさに切って、水からゆでるか、蒸すか、電子レンジで加熱します。目安は竹串がすっと通り、指で簡単につぶせるくらい。にんじんは火が通りにくいので、薄めに切ると時短になります。

3. 時期に合わせてつぶす・刻む

初期はすり鉢やこし器でなめらかに。中期は舌でつぶせる粗さ、後期は歯ぐきでつぶせる大きさに刻んでいきます。すりおろしてから加熱する方法も、細かくしやすく便利です。

4. お湯やだしでのばす

すりつぶしたにんじんは、そのままだと口の中でまとまりにくいことがあります。ゆで汁やお湯、昆布だしでのばして、飲みこみやすいとろみにしてあげましょう。

にんじんの離乳食 簡単レシピ3選【初期・中期・後期】

※イラストは完成イメージです。分量は目安なので、赤ちゃんの食べる量や様子に合わせて調整してください。

【初期 5〜6か月ごろ】にんじんペースト

材料（1回分の目安）：下ごしらえしたにんじん 小さじ1程度〜、ゆで汁またはお湯・昆布だし 少々、10倍がゆ 適量

1. やわらかくゆでたにんじんを、すり鉢やこし器でなめらかにする
2. ゆで汁や昆布だしで、ポタージュくらいのゆるさにのばす
3. 10倍がゆに添える（慣れてきたら混ぜてもOK）

初めての日はにんじんを小さじ1から。おかゆとは別に盛ると、赤ちゃんがにんじんの味を覚えやすく、食べたあとの様子も確認しやすくなります。

【中期 7〜8か月ごろ】にんじんとしらすのおかゆ

材料（1回分の目安）：7倍がゆ 50〜80g、にんじん 15〜20g、しらす干し 小さじ1〜2

1. しらす干しは熱湯をかけて（または数分ゆでて）塩抜きし、細かく刻む
2. やわらかくゆでたにんじんを、舌でつぶせるくらいの粗さにつぶす
3. 7倍がゆににんじんとしらすを混ぜ、ひと煮立ちさせて人肌に冷ます

中期は「舌でつぶせる固さ」が目安。しらす干しは塩分を含むので、必ず塩抜きしてから使いましょう。授乳・離乳の支援ガイドでは、中期の1回あたりの目安量として、全がゆ50〜80g、野菜・果物20〜30gが示されています。

【後期 9〜11か月ごろ】やわらかにんじんスティック

材料（作りやすい分量）：にんじん 1/3本程度、だし 適量

1. にんじんを赤ちゃんが握りやすい太さ・長さのスティック状に切る
2. だしでゆっくり煮て、指で軽くつまむとつぶれるくらいまでやわらかくする
3. 粗熱をとり、人肌に冷ましてから出す

後期は「歯ぐきでつぶせる固さ」が目安で、手づかみ食べを始めるころでもあります。握って持てるスティックは手づかみの練習にぴったり。ひと口で押しこまないよう、大人がそばで見守りながら食べさせましょう。

にんじんの冷凍ストックのコツと窒息を防ぐポイント

にんじんは1本でも離乳食にはたっぷりの量。まとめて下ごしらえして冷凍しておくと、毎回の準備がぐっとラクになります。

• 小分けにする：ペーストや刻んだものを、製氷皿や小分けトレーに1回分ずつ入れる
• 空気にふれさせない：表面をラップでおおい、凍ったら冷凍用保存袋に移して日付を書く
• 早めに使いきる：1週間ほどを目安に使いきると安心です
• しっかり再加熱：電子レンジなどで中までしっかり温め、人肌に冷ましてからあげる

同じように甘みが出て使いやすい野菜はかぼちゃの離乳食 簡単レシピ3選で、葉物野菜の下ごしらえはほうれん草・小松菜の離乳食の下ごしらえと冷凍ストックでも紹介しています。時期ごとの進め方は離乳食のまとめでも確認できます。

にんじんの離乳食づくりに役立つアイテム

すりつぶす・すりおろす・小分け冷凍に役立ちそうなアイテムを集めました。対象月齢や使い方は商品ごとに異なるので、購入前に必ず確認してくださいね。

※価格や在庫、パッケージの仕様は変わることがあります。最新の情報はリンク先でご確認ください。

まとめ：にんじんは「皮をむいて、やわらかく、のばして」

参考：厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド（2019年改定版）」（2026年11月時点）