ほうれん草の幼児食レシピ3選｜苦手な子も食べやすいアク抜きのコツと刻み方、簡単メニュー【1〜5歳】

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ママ

ほうれん草が安くなってきたから買ってみたけど、子どもに出すと「にがい〜」ってべーっと出されちゃう…。アク抜きってどうやるの？何歳からどんなふうに食べさせればいいのかな？

ほうれん草は冬においしくなる緑黄色野菜。ゆでて刻めば卵料理やおやつにも混ぜやすく、幼児食で活躍する食材です。一方で、独特のえぐ味や、葉や茎の筋っぽさから、小さい子には苦手と感じられやすい野菜でもあります。

ポイントは、たっぷりの湯でゆでて水にさらす・細かく刻む・好きな食材と組み合わせるの3つ。この記事では、1〜5歳の子ども向けに、ほうれん草の下ごしらえと年齢に合わせた刻み方の目安、子どもが喜ぶ簡単レシピ3品、親子でできるお手伝い、食べるときの注意点をまとめました。下ごしらえの考え方は農林水産省の情報をもとにしています。

ほうれん草は幼児食にいつから使える？苦手になりやすい理由
ほうれん草の下ごしらえ（アク抜き）と刻み方の目安
子どもが喜ぶほうれん草の簡単レシピ3選
親子でできるほうれん草のお手伝い
食べるときの注意点（かみにくさ・アレルギー）

ほうれん草は幼児食にいつから使える？苦手になりやすい理由
ほうれん草の下ごしらえ（アク抜き）と刻み方の目安
1. 基本の下ごしらえ4ステップ
2. 年齢に合わせた刻み方の目安
子どもが喜ぶほうれん草の簡単レシピ3選【1〜5歳】
親子でできるほうれん草のお手伝い
ほうれん草を食べるときの注意点
ほうれん草の幼児食づくりに便利なアイテム
まとめ：ほうれん草は「ゆでて水にさらす・刻む・好きな味と組み合わせる」

ほうれん草は幼児食にいつから使える？苦手になりやすい理由

ほうれん草は、赤ちゃんの離乳食でも初期から使われる野菜です。離乳食の時期の進め方はほうれん草・小松菜は離乳食いつから？アク抜きなど下ごしらえのコツで紹介しています。1歳を過ぎた幼児食でも、やわらかくゆでて細かく刻めば、毎日のおかずに取り入れやすい食材です。

苦手になりやすい理由のひとつが、ほうれん草のえぐ味です。えぐ味のもとはシュウ酸などの成分で、ゆでたあと水にさらすと減らせることが知られています。また、葉は薄くて口の中にはりつきやすく、茎には繊維があるため、かむ力がまだ弱い時期は食べにくく感じることも。下ごしらえと刻み方を工夫するだけで、ぐっと食べやすくなります。

農林水産省は、ほうれん草のえぐ味を減らすには、たっぷりのお湯でゆでてから水にさらす方法を紹介しています。幼児食では、大人用よりも少しやわらかめにゆでるのがおすすめです。

ほうれん草の下ごしらえ（アク抜き）と刻み方の目安

基本の下ごしらえ4ステップ

根元をよく洗う：根元には土が残りやすいので、ためた水の中でふり洗いします。太い株は根元に十字の切れ目を入れると火が通りやすくなります。
たっぷりの湯でゆでる：火が通りにくい根元（茎）から先に入れ、少し遅れて葉も沈めます。幼児食用はやわらかめに。
水にさらしてしぼる：ゆで上がったらすぐ水にとって冷まし、えぐ味を抜きます。水けをしっかりしぼります。
細かく刻む：繊維を断つように、年齢に合わせた長さに刻みます。

年齢に合わせた刻み方の目安

かむ力の育ち方には個人差があるので、年齢はあくまで目安です。子どもの食べ方を見ながら調整してください。

1歳〜1歳半ごろ：葉先を中心に、やわらかくゆでて細かいみじん切りに。卵やおかゆ、スープに混ぜると食べやすくなります。
1歳半〜2歳ごろ：葉と茎を5mm〜1cmくらいに刻んで。茎はやわらかくなるまでゆでます。
3〜5歳ごろ：1〜2cmくらいを目安に。おひたしやソテーなど、大人に近い料理も少しずつ。

ゆでて刻んだほうれん草は、小分けにして冷凍しておくと、卵焼きやスープに少しずつ使えて便利です。冷凍したものは早めに使い切り、使うときはしっかり加熱しましょう。

ママ

たっぷりのお湯でゆでて、水にさらすのがポイントなのね。まとめてゆでて刻んでおけば、平日も使いやすそう！

子どもが喜ぶほうれん草の簡単レシピ3選【1〜5歳】

ほうれん草で作る簡単3品：コーンのバターしょうゆ炒め、ほうれん草の卵焼き、レンジで緑の蒸しパン

※イラストは完成イメージです。

① ほうれん草とコーンのバターしょうゆ炒め

材料（大人2人分＋子ども1人分）：ほうれん草1/2束（下ゆでしたもの）、ホールコーン（缶詰または冷凍）大さじ3、バター5g、しょうゆ少々

下ゆでしたほうれん草は水けをしぼり、子どもの年齢に合わせた長さに刻む。
フライパンにバターを溶かし、ほうれん草とコーンを入れて炒める。
全体が温まったら子どもの分を先に取り出し、しょうゆを数滴たらして風味づけする。大人の分は好みで味を足す。

コーンの甘みとバターの香りで、ほうれん草が苦手な子でも食べやすい定番おかずです。コーンは皮が口に残りやすいので、1〜2歳ごろは刻んだり、軽くつぶしたりしてあげると安心です。

② ふんわり、ほうれん草の卵焼き

材料（作りやすい分量）：卵2個、下ゆでして細かく刻んだほうれん草大さじ2、牛乳大さじ1、油少々

ボウルに卵を割りほぐし、牛乳とほうれん草を加えて混ぜる。
卵焼き器に油を薄くひき、卵液を2〜3回に分けて流し入れ、巻きながら焼く。
中までしっかり火を通し、粗熱がとれたら食べやすい大きさに切る。

黄色と緑の断面がきれいで、お弁当にもぴったり。ほうれん草は水けをよくしぼってから混ぜると、卵がふんわり焼き上がります。卵や牛乳をまだ食べたことがない子は、それぞれ少量から様子を見てください。

③ レンジで簡単！緑の蒸しパン

材料（シリコンカップなど4〜5個分）：ホットケーキミックス100g、牛乳70〜80ml、下ゆでしたほうれん草30g

下ゆでしたほうれん草をできるだけ細かく刻む（ブレンダーやミキサーで牛乳と一緒に攪拌すると、なめらかな緑色に）。
ボウルにホットケーキミックスと1を入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
耐熱のカップに半分くらいまで入れ、ふんわりラップをして電子レンジで加熱する。竹串を刺して生地がついてこなければOK（加熱時間は量や機種によって変わるので、様子を見ながら少しずつ）。
ラップを外して冷まし、手でちぎって食べやすくする。

きれいな緑色で、「どうして緑なのかな？」とクイズのように楽しめるおやつです。ホットケーキミックスには小麦のほか、卵や乳が含まれる商品もあるので、原材料表示を確認してから使いましょう。

卵・乳・小麦は、食物アレルギーの原因になりやすい食品です。はじめて食べるときや久しぶりに食べるときは、少量から、平日の日中など受診しやすい時間帯に試すと安心です。口のまわりが赤くなる、かゆがる、せきが出るなど気になる様子があれば、小児科・かかりつけ医に相談してください。