大根の離乳食はすりおろしで時短！初期〜後期のみぞれレシピ3品と甘い部位・冷凍のコツ

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ママ

冬になって大根が安くておいしい！離乳食にも使いたいけど、毎回ゆでてすりつぶすのは大変…。もっとラクに作れる方法ってないのかな？

寒くなると、みずみずしい大根が店頭にたくさん並びます。煮るとやわらかく、やさしい甘みが出る大根は、離乳食にも取り入れやすい冬野菜です。

ただ、繊維があるので「ゆでてからなめらかにすりつぶす」のは意外とひと手間。そこでおすすめなのが、先にすりおろしてから、だしでしっかり煮る「みぞれ」スタイルです。すりつぶす手間が減り、火の通りも早くなります。

この記事では、厚生労働省「授乳・離乳の支援ガイド」の考え方をもとに、すりおろし大根で作る初期・中期・後期の簡単レシピ3品と、甘い部位の選び方、時短・冷凍のコツ、窒息やアレルギーの注意点をまとめました。

大根の離乳食は「すりおろし→加熱」が時短になる理由
離乳食に向く部位の選び方
すりおろして煮る下ごしらえ4ステップ
初期・中期・後期のみぞれレシピ3選（材料の目安つき）
冷凍ストックのコツと、窒息・アレルギーの注意点

大根の離乳食は「すりおろしてから加熱」で時短になる
離乳食に向く大根の部位は？上の方は甘く、先っぽは辛め
すりおろして煮る下ごしらえ4ステップ｜時短のコツ
大根の離乳食みぞれレシピ3選【初期・中期・後期】
大根の離乳食は冷凍できる？冷凍ストックのコツと注意点
大根のみぞれ離乳食づくりに役立つアイテム
まとめ：大根は「上の方を、すりおろして、しっかり煮る」

大根の離乳食は「すりおろしてから加熱」で時短になる

大根は、やわらかく煮てなめらかにすれば離乳初期（生後5〜6か月ごろ）、おかゆに慣れてきたころから少しずつ試せる野菜です。「いつから？」「皮のむき方は？」といった基本は、大根・かぶは離乳食いつから？下ごしらえと時期別の固さ・量の目安でくわしく紹介しています。

この記事で紹介するのは、その次のステップの「作り方の工夫」。大根を生のうちにすりおろしてから煮ると、次のようなメリットがあります。

すりつぶす手間が少ない：はじめから細かいので、煮たあとはそのまま、または軽く混ぜるだけ
火が通りやすい：かたまりで煮るより短い時間でやわらかくなりやすい
とろみ・水分を調整しやすい：だしの量で、時期に合ったゆるさにしやすい

生の大根おろしは、赤ちゃんには与えないでください。大根おろしには辛みがあり、赤ちゃんには刺激になることがあります。すりおろした大根は、透き通ってやわらかくなるまで必ず加熱してから使いましょう。

離乳食に向く大根の部位は？上の方は甘く、先っぽは辛め

大根は部位によって味が違い、葉に近い上の方は甘みがあり、先端（下の方）は辛みが強めといわれます。離乳食用には、甘みのある上の方を使うのがおすすめです。

真ん中はやわらかく煮物向き、辛みの強い先端は大人のみそ汁や薬味に回すなど、1本を家族で使い分けるとムダがありません。皮のすぐ内側は筋っぽいので、赤ちゃん用は少し厚めに皮をむくと口当たりがなめらかになります。

すりおろして煮る下ごしらえ4ステップ｜時短のコツ

1. 上の方を選び、皮を厚めにむく

葉に近い部分を使う分だけ切り、包丁で皮を少し厚めにむきます。

2. おろし器ですりおろす

目の細かいおろし器でおろします。汁ごと使えば、そのまま煮汁になります。

3. だしで煮る（電子レンジでもOK）

小鍋にすりおろした大根と、かぶるくらいの昆布だし（または水）を入れて弱火で煮ます。目安は白っぽさが消えて透き通り、とろりとやわらかくなるまで。電子レンジなら、耐熱容器に入れてふんわりラップをし、様子を見ながら少しずつ加熱を。加熱時間は機種や量で変わるので、途中で混ぜて中までしっかり火が通っているか確認しましょう。

4. 時期に合わせてのばす・とろみをつける

初期はだしでのばしてポタージュ状に、中期以降は水溶き片栗粉で軽くとろみをつけると、口の中でまとまりやすく飲みこみやすくなります。

ママ

すりおろしてから煮れば、すり鉢でゴリゴリしなくていいんだ！上の方は赤ちゃん、先っぽは大人のみそ汁に回せばムダなしだね♪

大根の離乳食みぞれレシピ3選【初期・中期・後期】

※イラストは完成イメージです。分量は目安なので、赤ちゃんの食べる量や様子に合わせて調整してください。味つけは不要です。

【初期 5〜6か月ごろ】大根のとろとろペースト

材料（1回分の目安）：すりおろした大根小さじ1〜、昆布だし適量、10倍がゆ適量

すりおろした大根を昆布だしで、透き通ってやわらかくなるまで煮る
粒が気になるときは、こし器でこすか、スプーンの背でなめらかにする
だしでポタージュくらいのゆるさにのばし、人肌に冷ます

初めての日は小さじ1から。最初はおかゆとは別に盛ると、大根の味に慣れやすく、食べたあとの様子も確認しやすくなります。

【中期 7〜8か月ごろ】大根と豆腐のみぞれ煮

材料（1回分の目安）：すりおろした大根 20g程度、絹ごし豆腐 30g程度、昆布だし大さじ3〜4、水溶き片栗粉少々

すりおろした大根をだしで透き通るまで煮る
豆腐を加え、スプーンで舌でつぶせるくらいの粗さにくずしながら、さらに加熱する
水溶き片栗粉でゆるいとろみをつけ、ひと煮立ちさせて人肌に冷ます

授乳・離乳の支援ガイドでは、中期の1回あたりの目安量として野菜・果物20〜30g、豆腐なら30〜40gが示されています（ほかの食品と組み合わせる場合は量を調整）。中期は「舌でつぶせる固さ」が目安です。

【後期 9〜11か月ごろ】大根と鶏ひき肉のそぼろあんかけ

材料（1回分の目安）：すりおろした大根 30g程度、鶏ひき肉（できれば脂の少ないもの） 15g程度、昆布だし大さじ4〜5、水溶き片栗粉少々、全がゆ90gまたは軟飯80g

小鍋にだしと鶏ひき肉を入れ、火にかける前によくほぐしてから煮る（ダマになりにくい）
すりおろした大根を加え、大根が透き通り、ひき肉に中までしっかり火が通るまで煮る
水溶き片栗粉でとろみをつけ、人肌に冷ましておかゆや軟飯にかける

ガイドの後期の目安量は野菜・果物30〜40g、肉15g、全がゆ90g（または軟飯80g）。ひき肉はパサつくと口の中でまとまりにくいので、とろみをつけて飲みこみやすくしてあげましょう。後期は「歯ぐきでつぶせる固さ」が目安です。

豆腐（大豆）や鶏肉を初めて食べさせるときは、1日1種類・1さじから。体調のよい日の午前中に試すと、いつもと違う様子があったときにかかりつけの小児科を受診しやすくなります。食べたあとに口のまわりが赤くなる、じんましん、せき、吐くなどの様子があれば、自己判断せず小児科・かかりつけ医に相談しましょう。